Petitlien.frJardinComment conserver des pommes de terre ?

Comment conserver des pommes de terre ?

Parmi la majoritĂ© des lĂ©gumes qui existent, la pomme de terre est celui dont la conservation se fait facilement. Il existe plusieurs techniques pour conserver les pommes de terre. Si vous utilisez les meilleures techniques, certaines pommes, notamment les bonnes, pourront tenir des mois. DĂ©couvrez tout ce qu’il y a Ă  savoir pour bien conserver les pommes de terre.

Les différentes étapes pour conserver les pommes de terre

pommes de terre
pommes de terre

Pour procéder à la conservation des pommes de terre, plusieurs points sont essentiels. Il est important que chaque étape soit suivie de maniÚre rigoureuse.

Trier les pommes de terre

Quelle que soit la provenance de vos pommes, sachez qu’il y a une possibilitĂ© de les conserver. Que ce soit des pommes achetĂ©es au marchĂ© ou rĂ©coltĂ©es directement du jardin. Une fois que vous vous ĂȘtes procurĂ© vos pommes, il faudra les observer minutieusement. VĂ©rifiez celles qui portent des marques sur la peau ou qui ont des dĂ©chirures. Cherchez aussi les pommes qui ont tout autre dĂ©gĂąt et mettez-les toutes de cĂŽtĂ©. En rĂ©alitĂ©, ces derniĂšres ne doivent pas ĂȘtre conservĂ©es.

Si vous tentez de les conserver, elles ne tiendront pas longtemps avant de pourrir. De plus, leur pourriture pourrait se propager vers les autres pommes qui sont saines. Cependant, plusieurs options sont Ă  envisager. Vous pouvez couper toutes les parties abĂźmĂ©es des pommes concernĂ©es et les consommer dans les jours suivants. Au pire, vous n’avez qu’à mettre Ă  la poubelle les pommes dĂ©jĂ  pourries ou trop abĂźmĂ©es.

Conserver les légumes saints dans un endroit sec et sombre

AprĂšs avoir mis de cĂŽtĂ© les pommes de terre abĂźmĂ©es, placez celles qui sont saines dans un lieu sec et sombre. En les exposant Ă  la lumiĂšre, il y a des chances qu’elles verdissent, pire, elles pourraient pourrir. Vous pouvez donc opter pour des endroits tels que :

  • les caves
  • les celliers
  • ou les offices, etc.

Notez que ces lĂ©gumes doivent ĂȘtre ventilĂ©s. Vous pouvez les mettre dans des filets par exemple. Évitez au maximum les contenus hermĂ©tiques. Vous pouvez aussi choisir des boĂźtes ventilĂ©es ou encore des paniers. Entre chacune des couches, prenez le soin de mettre une feuille de papier. Faites de mĂȘme au niveau de la surface du panier.

Veiller à garder la température fraßche

conserver les pommes de terre
conserver les pommes de terre

Avec une tempĂ©rature en dessous de 10 °, les pommes de terre pourront ĂȘtre mieux conservĂ©es. Si vous souhaitez avoir la meilleure conservation possible, optez pour une tempĂ©rature qui varie entre 2 et 4 °C. Une telle tempĂ©rature dans un endroit sombre et sec fonctionnera bien.

Si vous pensez Ă  un rĂ©frigĂ©rateur, sachez que lorsqu’ils sont trop froids, vos pommes pourraient perdre leur goĂ»t.

ContrĂŽler par moments les apparences

Prenez souvent le temps de vĂ©rifier l’apparence des lĂ©gumes afin de vous assurer qu’ils ne pourrissent pas. Si vous suivez rigoureusement les astuces donnĂ©es plus haut, vos pommes pourront tenir longtemps. Cependant, effectuer une vĂ©rification Ă  intervalle de 3 semaines (voire un mois) est important. Les pommes pourries peuvent affecter celles qui ne le sont pas. Vous feriez donc mieux de vous en dĂ©barrasser pendant qu’il est encore temps. Voici quelques symptĂŽmes que vous devez vĂ©rifier.

  • La germination : vous remarquerez des pousses sortir des pommes de terre.
  • Le verdissement : la pomme change de couleur et devient lĂ©gĂšrement verdĂątre.
  • Le pourrissement : vous constaterez une dĂ©composition de la pomme.

Faites attention à chacun de ces détails pour éviter une éventuelle contamination.

Guérir les pommes de terre conservées pendant une longue durée

Si vous souhaitez conserver encore plus longtemps les pommes sur le point de pourrir, mettez en pratique la technique suivante :

  • Mettez les lĂ©gumes dans un endroit sombre et frais sur du papier (journal).
  • Faites monter la tempĂ©rature jusqu’à ce qu’elle atteigne 10, voire 15 °C. Un peu plus Ă©levĂ©e que la tempĂ©rature normale.
  • Laissez pendant une durĂ©e de deux semaines.

Pour finir, nettoyez les poussiĂšres et remettez-les de nouveau avec les autres pommes de terre.

Que faut-il Ă©viter ?

récolte pomme de terre
récolte pomme de terre

Pour rĂ©ussir la conservation des pommes de terre, certaines choses doivent ĂȘtre Ă©vitĂ©es.

Ne pas laver les pommes de terre avant stockage

Vous pourriez ĂȘtre tentĂ© de les nettoyer pensant que cela Ă©viterait le pourrissement. Ce serait une grave erreur. Les mettre en contact avec de l’eau peut diminuer leur durĂ©e de conservation. Vous devez donc faire en sorte que ces lĂ©gumes restent trĂšs secs.

Si vous remarquez de la terre sur les pommes, faites usage d’une brosse pour les enlever. Notez qu’avant cuisson, laver les pommes de terre est une obligation.

Ne pas mettre les pommes de terre au réfrigérateur pour stockage

Le rĂ©frigĂ©rateur n’est pas une bonne idĂ©e pour stocker les pommes. La forte tempĂ©rature fera transformer en sucre, les amidons. Vos pommes auront ainsi un trĂšs mauvais goĂ»t. Il se peut aussi qu’elles changent de couleur.

Si vous mettez au réfrigérateur des pommes de terre, il faudra les laisser revenir à une température ambiante avant de les cuire.

Ne pas conserver des pommes tranchées

Du moment oĂč vous coupez ces lĂ©gumes, il ne faudra pas attendre longtemps pour les cuire. Comparativement Ă  la peau, une chair exposĂ©e ne peut bien se conserver. Si vous comptez tout de mĂȘme attendre avant de les cuire, pensez Ă  les mettre dans de l’eau froide. Notez qu’elles ne pourront tenir plus d’une journĂ©e.

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