savoir oeuf frais

Comment savoir si un oeuf est frais ?

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Ecrit par Quentin Grand

D’un point de vue nutritionnel, l’oeuf reste un des aliments les plus intéressants. Riche en protéines animales, à profil complet et suffisant pour l’alimentation d’une personne en bonne santé. Consommé dans le cadre d’un régime alimentaire sain et équilibré, un oeuf a toujours une place de choix à occuper dans une assiette.

D’un point de vue gastronomique, il est tout aussi bon. Il est incorporé dans une grande majorité de recettes : salés, sucrés, plats et entrées, c’est un ingrédient incontournable dans une cuisine.

Pour toutes ces raisons, il faut bien faire attention au choix de nos oeufs. Ce choix commence dès leur achat. Que ce soit à la supérette du coin, au super-marché ou chez un magasin bio, il faut toujours s’assurer de leur provenance.

Comment choisir ses oeufs ?

Il y a deux règles à prendre en compte lors de l’achat des oeufs : leur origine et leur fraîcheur.

Pour cela, il est important de faire attention aux écritures sur l’emballage et aux codes inscrits à même la coquille de l’oeuf.

Vous allez pouvoir lire les diminutifs du pays d’origine, exemple FR pour la France. Ainsi que des codes relatifs au mode d’élevage des poules à l’origine de ces oeufs.

  • Code 0 : signifie qu’une agriculture biologique est à l’origine de cet oeuf
  • Code 1 : oeufs de poules élevées en plein air
  • Code 2 : oeufs de poules élevées au sol
  • Code 3 : oeufs de poules élevées en cage

Vous n’êtes pas sans savoir que plus vous montez d’un chiffre, plus le prix va baisser. Ça ne signifie en aucun cas que c’est mieux, bien au contraire. Les oeufs de poules élevées en mauvaises conditions sont de moindre qualité, et sont à éviter absolument.

Maintenant que vous êtes au courant de ces détails très importants à garder en tête, vous devez certainement vous poser une autre question ; comment faire ce choix, une fois les oeufs achetés et dans notre bac à oeufs du réfrigérateur?

Comment savoir qu’un oeuf est frais?

Les oeufs dits bio sont à préférer lorsque vous faites vos courses. Plus chers mais plus qualitatifs, en règle générale, et si vous choisissez bien votre fournisseur d’oeufs, ils seront forcément frais. Mais, puisque la confiance n’a pas à être aveugle lorsqu’il s’agit d’aliments, il faut savoir comment vérifier si un oeuf est bien frais.

Pour cela, il existe plusieurs méthodes qui vous renseigneront sur la fraîcheur et la qualité de vos oeufs.

  • La méthode du flux lumineux : elle consiste à placer un oeuf devant une source lumineuse et à vérifier la position du bombé de la coquille. Ce dernier correspond à l’emplacement du jaune d’oeuf, s’il est central, ça signifie que l’oeuf est bien frais. S’il est excentrique, l’oeuf est probablement en train de pourrir.
  • La méthode de l’eau salée : méthode plus ou moins connue, il s’agirait de laisser tomber un oeuf dans un bocal contenant de l’eau salée. Si l’oeuf coule au fond, vous pouvez le manger. S’il flotte, il est bon à jeter. S’il est au centre du bocal, tout dépendra de son âge : entre 8 et 20 jours.
  • La méthode de l’observation : là, vous allez littéralement répondre à la question qui est comment voir si un oeuf est frais. C’est simple : en cassant l’oeuf, vous allez observer son aspect cru. Si le jaune se tient bien en place et que le blanc à un aspect visqueux comme on le lui connaît, c’est qu’il bon. Par contre, si le jaune à un aspect flétri et que le blanc présente un aspect liquide, ça signifie que l’oeuf est vieux.

Comment savoir si un oeuf est encore frais, après cuisson ?

Car oui, de nombreuses personnes ne pensent pas forcément à vérifier avant de faire cuir leur oeuf. C’est juste après que le doute s’installe : aspect bizarroïde, odeur inhabituelle … comment savoir dans ce cas si un oeuf est pourri ?

Pour savoir si un oeuf est frais après que ce dernier soit cuit, il y a deux possibilités :

  • Pour un oeuf au plat : si l’oeuf cuit au plat à un aspect rond, que le jaune est bien central, légèrement bombé et que le blanc à une apparence ‘’condensée’’ , il est bon pour la dégustation ! Si au contraire, le jaune est comme écrasé, et le blanc ne prend pas à la cuisson et reste trop liquide : c’est un oeuf vieux.
  • Pour un oeuf dur : si vous avez fait bouillir votre oeuf, vous allez vite vous rendre compte de sa fraîcheur une fois la coquille enlevée. C’est toujours la même règle du jaune qui doit être central, s’il ne l’est pas : dommage pour votre repas ! Mais votre santé vient avant tout.

Comment reconnaître les oeufs frais sans les ouvrir ?

Vous vous demandez comment savoir qu’un oeuf est encore bon ? Sachez que pour savoir si un oeuf est frais, il vous suffit de le regarder.

Comment procéder ? C’est ce que l’on vous explique :

  • Est-ce que la coquille est intacte ? C’est un bon moyen pour tester si un oeuf est bon
  • Est-ce que le liquide bouge à l’intérieur, quand vous secouez l’oeuf ? Pour vérifier si un oeuf est bon, c’est une bonne méthode
  • Est-ce que l’oeuf flotte dans un verre d’eau ? C’est un bon moyen pour savoir si oeuf bon. S’il flotte, alors il n’est pas frais
  • Comment savoir qu’un oeuf est encore bon ? Si l’oeuf sent mauvais, si vous remarquez des odeurs désagréables, alors il est probablement pourri !


Comment savoir si des oeufs sont bons, sans même les ouvrir ? C’est comme cela qu’il faut procéder.

Cependant, il est nécessaire de bien conserver les oeufs, dans le but de ne plus se demander comment savoir si un oeuf est encore bon ! On vous explique justement comment procéder.

Comment savoir oeuf bon : il est nécessaire de bien les conserver

Vous voulez savoir comment tester si un oeuf est encore bon ? Pour cela, il faudra le conserver au réfrigérateur :

  • Comment savoir si les oeufs sont frais ? Il suffit de savoir à quel moment vous les avez placés dans votre réfrigérateur. Car oui, il est nécessaire de les conserver au frigo, ou encore dans un endroit très frais et sec.
  • Autre chose, pour savoir si un peu oeuf est encore frais : il est nécessaire de le conserver dans la boîte. En effet, si vous laissez les oeufs à la lumière, alors vous risquez fortement de les abîmer.
  • Comment savoir si des oeufs sont frais ? Si vous avez conservé vos produits dans de la glace, dans votre congélateur, alors ils le sont très certainement
  • Comment voir si des oeufs sont frais, alors que vous les avez cuits ? Nous vous recommandons, encore une fois, de bien les conserver, et de préférence dans une pochette de gel réfrigérant. De cette manière, vous allez pouvoir les garder au frais

Comment vérifier oeuf frais : respecter les consignes de consommation

C’est absolument nécessaire de respecter les consignes de consommation.

De cette manière, vous ne vous demandez plus comment savoir si un oeuf est frais. Pour cela, il vous suffit de vous référer à la date de péremption.

Attention à la salmonellose

Vous voulez savoir comment vérifier si un oeuf est bon ?

Dans tous les cas, nous vous déconseillons vivement de goûter l’oeuf, pour savoir s’il est bon.

  • Les oeufs périmés peuvent transporter la salmonellose
  • La salmonellose est une maladie dangereuse pour l’homme

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